Receta casera de gelatina para flores silvestres recolectadas

Siga la receta de gelatina casera anterior para convertir su jugo forrajeado en gelatina enlatada en casa con una envasadora al baño maría. Primero, busque flores y frutas (a continuación) y luego elija de las instrucciones a continuación para hacer jugo para producir una receta de gelatina de violeta, receta de gelatina de capullo rojo, receta de gelatina de saúco o receta de gelatina de aceituna de otoño. ¡La elección depende de ti! Si tiene mucho espacio en el congelador, también puede congelar los frascos llenos hasta por un año. No recomiendo duplicar la receta. Los tiempos de procesamiento pueden variar según su elevación; consulte el sitio web del Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar.

Muchas flores y bayas son más que atractivas, también pueden ser deliciosas.

En particular, me gusta conservar las flores comunes de violeta azul, las flores de los árboles de redbud, las bayas de saúco y las bayas de olivo de otoño. Afortunadamente, puedo buscar plantas silvestres comestibles cerca de donde vivo. La mayoría se puede encontrar de forma silvestre en muchas partes de América del Norte y son lo suficientemente abundantes como para ser cosechadas de manera sostenible. Una de mis formas favoritas de preservar su belleza y sabor para el invierno es hacer gelatina.

Si usted también desea colocar estas vibrantes conservas silvestres, primero asegúrese de poder identificarlas correctamente y saber qué partes son comestibles. En caso de duda, obtenga un buen libro de identificación o pídale a un amigo experimentado que lo acompañe en una excursión de búsqueda de alimento.

Las plantas de viola sororia florecen con pequeñas flores delicadas de color púrpura azulado a principios de la primavera e intermitentemente durante el verano. Aunque todas las más de 100 variedades de violetas son comestibles, creo que la violeta azul común es la más sabrosa, especialmente en una receta casera de gelatina.

Las violetas se han utilizado durante mucho tiempo con fines medicinales, tanto las flores como las hojas tiernas y jóvenes, y se consideran un antioxidante, un antiinflamatorio y un limpiador de sangre. Entonces, como supuestamente dijo Hipócrates, "Que tu comida sea tu medicina y la medicina sea tu comida".

Estas plantas perennes bajas al suelo se pueden encontrar creciendo de forma silvestre a lo largo de los arroyos y en los bosques, así como en lugares soleados, tal vez incluso en su césped. Para cosecharlos, simplemente junte las flores en plena floración. Deberá elegir al menos 2 tazas para un lote de gelatina, y no necesita quitar los tallos. Coloque las flores cosechadas en un frasco de vidrio precalentado de un cuarto o medio galón y agregue 4 tazas de agua hirviendo. Cubra el frasco con una tapa y deje reposar la mezcla durante 30 minutos. Luego, cuele los sólidos y mida el líquido. Agregue suficiente agua para hacer 6 tazas. Continúe con las instrucciones en la parte superior de la página para hacer la receta de gelatina de violeta. La gelatina será de un color rosa púrpura claro y tendrá un delicado sabor dulce.

Puedes seguir estas mismas instrucciones para hacer gelatina con otras flores, como la flor de saúco, el diente de león y los pétalos de rosa.

Tenemos varios árboles de Cercis canadensis en nuestro patio trasero y los utilizamos cada año. Las flores tienen una concentración excepcionalmente alta de vitamina C, lo que las convierte en una buena fuente de esta sustancia que estimula el sistema inmunológico. Las flores son de un hermoso color rosa rosado y se asemejan a las flores de guisante.

Recoja las flores de capullo rojo a principios de la primavera. Dado que el árbol tiende a ser arbustivo, a menudo puedes pararte en el suelo para cosecharlo. Reúna las flores cuando estén en plena floración arrancando puñados en una canasta sostenida debajo de las ramas, o pasando las manos por las ramas.

Al igual que con la preparación del líquido para la jalea de violetas, recoja al menos 2 tazas de flores de capullo rojo. Colóquelos en un frasco de vidrio precalentado de un cuarto o medio galón y agregue 4 tazas de agua hirviendo. Cubra el frasco con una tapa y deje reposar la mezcla durante 30 minutos. Cuele los sólidos, mida el líquido y agregue suficiente agua para hacer 6 tazas. Continúe con la receta de gelatina casera. La jalea de Redbud es de color ámbar, y su sabor es dulce y afrutado.

Sambucus canadensis es un arbusto leñoso y perenne que puede crecer hasta 15 pies de altura. A partir de fines de la primavera, estos arbustos de hoja caduca producen fragantes racimos de flores blancas que luego se convierten en bayas verdes. A mediados o finales del verano, las bayas maduran a un color morado oscuro. Las bayas de saúco son bien conocidas por sus propiedades inmunoestimulantes.

Las bayas de saúco prefieren la tierra húmeda, así que búscalas a lo largo de los cursos de agua, donde pueden crecer en matorrales. También puedes cultivar los arbustos en tu jardín. En la naturaleza, tenga cuidado de no confundirlos con parecidos tóxicos, como la hierba carmín.

La forma más fácil de cosechar las bayas oscuras y maduras es cortar las ramas y colocarlas en el congelador hasta que se congelen. Luego, golpee suavemente la rama en el borde de un tazón, permitiendo que las bayas caigan en el tazón. Puede volver a congelar las bayas o procesarlas inmediatamente para hacer gelatina.

Para preparar el jugo para hacer la receta de mermelada casera, use un exprimidor manual o de vapor o una olla instantánea. Para usar un exprimidor de vapor, agregue agua al recipiente inferior y bayas en la parte superior, luego siga las instrucciones del fabricante. También puede hacer jugo agregando 1 litro de bayas a 1 taza de agua en una olla. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Apague el fuego y deje reposar la olla durante 1 hora, luego haga puré el contenido y presione la mezcla a través de una bolsa de gelatina o un paño de malla. Si usa una olla instantánea, agregue 1 litro de bayas y 2 tazas de agua, y procese a presión durante 10 minutos. Deje que se despresurice naturalmente, retire la mezcla y luego mézclela con una licuadora de inmersión o trituradora. Retire todos los sólidos colando la mezcla a través de una gasa. Si es necesario, agregue agua para hacer 5-1/2 tazas. Congele el jugo para usarlo más adelante o siga las instrucciones en la parte superior de la página para hacer la receta de gelatina de saúco. Esta gelatina tendrá un color morado intenso y un sabor intenso.

Estos grandes arbustos caducifolios pueden crecer hasta 20 pies de altura. Considerados invasivos en muchas áreas, lo más probable es que no desaparezcan. Elaeagnus umbellata produce abundante alimento tanto para humanos como para animales. La identificación de las aceitunas de otoño es simple: las drupas son rojas con pequeñas manchas o motas y tienen un alto contenido de vitaminas. Las drupas de olivo de otoño crecen en racimos y se pueden recoger pasando la mano por las ramas, pero tenga cuidado con las espinas. Aunque se pueden recoger en cualquier momento después de que se pongan rojas, la primera helada hace que las drupas sean mucho más dulces. Los usamos como sustituto del arándano.

Después de la cosecha, retire las hojas o ramas de su fruta. Unos pocos tallos pequeños no son un problema. Si no tienes tiempo para procesarlas de inmediato, las drupas durarán varios días en el refrigerador o se congelarán maravillosamente.

Prepare jugo para la receta de mermelada casera con un exprimidor de vapor o manual o procesándolo en su Instant Pot. Agregue 1 litro de drupas y 2 tazas de agua, y procese a presión durante 10 minutos. Cuele los sólidos. Si es necesario, agregue agua para igualar 5-1/2 tazas. Puedes refrigerar el jugo por varios días o congelarlo. Cuando esté listo para hacer gelatina, siga la receta anterior. La jalea de aceitunas otoñales es roja y tiene un sabor agridulce que recuerda al arándano.

Otras plantas silvestres que producen una gelatina deliciosa son los dientes de león, las rosas silvestres, la madreselva, la acedera, las flores de saúco y las ciruelas silvestres. (Nunca coseche plantas donde puedan haber sido rociadas, como a lo largo de carreteras y líneas eléctricas). Esta es una manera maravillosa de agregar alimentos a su despensa de la generosidad de la naturaleza. ¡Entonces, sal y elige un poco de jalea salvaje!

Jenny Underwood es una madre que educa en casa y vive en una propiedad de quinta generación en Missouri Ozarks. Síguela en Nuestra Familia Incómoda.

Publicado originalmente como "Wild About Wild Jelly" en la edición de junio/julio de 2023 de NOTICIAS DE LA MADRE EARTH y examinado regularmente para verificar su precisión.